橄榄油的选购

发表于 2018-05-01 更新于 2021-12-03 分类于菜谱阅读次数：本文字数： 964 阅读时长 ≈ 1 分钟

先说结论：选择条码为52的希腊特级初榨Extra Virgin，其次是84,80-83条码的

使用注意：凉拌最好，加热营养缺失吃了也是白吃。
适合生吃的油，每天早上空腹喝一汤匙橄榄油+半个柠檬汁。

首先看瓶身，一般棕色的瓶身能够保证橄榄油的质量，因此要选择深色的瓶身
要注意控制容量，橄榄油这东西放剩下就不好吃了，因此要选择合适的容量。

注意条形码上的条形码，有些产地的橄榄油质量较好条形码开头84为西班牙，80~83为意大利，52为希腊
看清包装名称，选择第一道冷压初榨橄榄油
英文写法：1st Cold Pressed，Extra Virgin

希腊、西班牙、意大利是世界三大橄榄油产出国，其中高品质的橄榄油（特级初榨）大多数出自希腊。

2017 10大品牌
10 Pompeian Olive Oil
9 La Tourangelle Organic
8 Kirkland’s Signature Organic Extra Virgin
7 Baja Precious
6 Partanna Extra Virgin
5 California Olive Ranch Everyday
4 Papa Vince Family Made
3 PJ Kabos Greek Extra Virgin
2 Iliada Golden Selection
1 Ellora Farms Extra Virgin

保存

橄榄油对光，热和空气很敏感。
最好是将橄榄油保存在阴冷的地方（正常室温即可），拧紧瓶盖，并远离火炉和其他散热源。不接触光和热就不容易腐败变质。
在三个月时间内用完。始终要记住，保存时间越长，橄榄油的营养价值就越低。
此外，冷藏保存酸度很低的优质初榨橄榄油（低于0.225%）会影响其味道，因此在室温下保存最好。但冷藏保存其他级别橄榄油不会影响味道。