铁锅开锅过程
防锈：防锈的重点在于防水。每次用完后都一定要擦干或烘干，也不要盛水过夜
如果打算长时间不用，就烘干后涂一层油烧干，放到阴凉干燥的环境中储存。
- 用温水洗洁精仔细清洗，烧干，清洗，烧干。
- 将锅放在燃气灶上， 用大火空烧，之后锅具都会慢慢轻微变色，然后缓慢倾斜锅具，让整个锅都接触火焰，全都变色后关火；
- 将锅自然冷却，之后用百洁布或者软布擦拭锅内，不要残留水分；
- 将油边或者带肥肉的猪皮放入锅中，小火热锅，用夹子或筷子夹着，将烤出的油涂满锅内，然后将烤出的油到处。重复此步骤直至将油边几乎烤没全变成油；
- 将油倒出锅内，待锅冷却后，用厨房用纸将国内外擦干净，至此开锅完成
右侧图为开锅后。
不粘锅的窍门
只要在炒菜之前先用油在锅中烧制8层热，然后倒出热油在放凉油炒，不管是炒菜，煎鱼，豆腐，都不会出现粘锅的现象